उत्तराखंडी व्यंजनों को विश्व पटल पर लाने का मिशन: मास्टर शेफ राहुल बिष्ट
शेफ राहुल बिष्ट अपने तैयार किए गए व्यंजन के साथ एक प्रोफेशनल किचन माहौल में।
देहरादून, उत्तराखंड। जहाँ एक ओर COVID-19 लॉकडाउन ने कई क्षेत्रों में चुनौतियाँ खड़ी कीं, वहीं दूसरी ओर इसने कई युवाओं को अपने जुनून को नई दिशा देने का अवसर भी दिया। उत्तराखंड के चमोली ज़िले, नारायणबगड़ ब्लॉक के छोटे से गाँव गढ़सीरा के निवासी शेफ राहुल बिष्ट ने इस अवधि का उपयोग उत्तराखंड की पारंपरिक रसोई को डिजिटल माध्यम से दुनिया के कोने-कोने तक पहुँचाने के लिए किया।
जुनून से बना प्लेटफॉर्म: यूट्यूब का सफर
पेशे से शेफ राहुल बिष्ट ने लॉकडाउन के दौरान अपने यूट्यूब चैनल की शुरुआत की। उनका प्राथमिक लक्ष्य उत्तराखंड के पहाड़ी व्यंजनों को आधुनिक शैली में प्रस्तुत करते हुए उन्हें राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान दिलाना है।
राहुल बिष्ट का यह प्रयास तेज़ी से सफल हुआ है। उनके चैनल को भारत के साथ-साथ विदेशों में भी दर्शकों से शानदार प्रतिक्रिया मिली है। आज उनके चैनल पर. 700 से अधिक वीडियो उपलब्ध हैं, जिनमें पारंपरिक पहाड़ी रेसिपीज़ और क्रिएटिव फ्यूज़न व्यंजन शामिल हैं। ये वीडियो तेज़ी से वायरल हुए हैं और दर्शकों में उत्तराखंड के समृद्ध खाद्य संस्कृति के प्रति एक नई रुचि जगाई है।फ्यूज़न और पारंपरिक व्यंजनों का मिश्रण
शेफ राहुल बिष्ट की रेसिपीज़ की रेंज काफी विस्तृत है। वे पारंपरिक स्वाद को बनाए रखते हुए, उसमें आधुनिकता का स्पर्श जोड़ते हैं। उनके चैनल पर प्रस्तुत कुछ लोकप्रिय और अनूठे व्यंजन इस प्रकार हैं:
* पारंपरिक व्यंजन: कुट्टू आटे की बर्फी, झंगोरा की खीर, और उत्तराखंडी पारंपरिक मसालों की विस्तृत जानकारी।
* नवाचारी फ्यूज़न: बिच्छू घास (कंडाली) नूडल्स, कुट्टू नूडल्स, झंगोरा बैंगन हलवा, जलेबी वेजिटेबल, और तुलसी हलवा।
अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रभाव
राहुल बिष्ट का काम सिर्फ भारतीय दर्शकों तक सीमित नहीं रहा है। वह बताते हैं कि दुनिया के कई हिस्सों से विदेशी शेफ उनसे उनकी अनूठी रेसिपीज़ और तकनीकों को सीखने के लिए संपर्क कर रहे हैं। इस बढ़ते रुझान को देखते हुए, शेफ राहुल बिष्ट जल्द ही उत्तराखंडी व्यंजनों पर आधारित एक शेफ प्रतियोगिता आयोजित करने की भी योजना बना रहे हैं, ताकि स्थानीय पाक प्रतिभा को बढ़ावा मिल सके। सलाम इंडिया नमस्ते इंडिया नमस्ते इंडिया मास्टर्स सेफ 2021 जैन फूट कॉम्पटीशन जीता और साथ ही साथ रॉयल बंगाल मास्टर शेफ़ के एग्जिक्यूटिव मेंबर भी हैं और वर्ल्ड शासन आप मास्टर शेफ़ के एग्जिक्यूटिव मेंबर भी हैं सैफ़ राहुल बिष्ट का भरपूर प्रयास चाहता है कि अपने उत्तराखंड ही भोजन को विश्व स्तर तक पहुँचा है
सरकार और स्थानीय उद्यमिता का समर्थन
राज्य सरकार भी अब पारंपरिक उत्तराखंडी भोजन को बढ़ावा देने के प्रयासों पर ध्यान केंद्रित कर रही है। कई बड़े होटल और संस्थान अपने मेन्यू में स्थानीय और पौष्टिक भोजन को शामिल कर रहे हैं। इसी क्रम में, राहुल बिष्ट जैसे युवाओं से प्रेरित होकर कई स्थानीय उद्यमी पारंपरिक भोजन आधारित रेस्टोरेंट खोल रहे हैं, जिससे न केवल संस्कृति को बढ़ावा मिल रहा है, बल्कि स्थानीय स्तर पर रोज़गार के अवसर भी पैदा हो रहे हैं।
भविष्य की राह
शेफ राहुल बिष्ट जैसे प्रतिभाशाली युवा उत्तराखंड की सांस्कृतिक धरोहर को आधुनिक माध्यम से सहेजने और उसे विश्व पटल पर रखने का महत्वपूर्ण कार्य कर रहे हैं। यह हम सभी की सामूहिक ज़िम्मेदारी है कि हम ऐसे प्रयासों को प्रोत्साहित करें, ताकि हमारी पारंपरिक रसोई को वह पहचान मिल सके जिसकी वह हकदार है।
उत्तराखंड, ब्यूरो रिपोर्ट
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