मक्के के कबाब
सामग्री:-
115 ग्राम स्वीट कॉर्न (उबला हुआ)
50 ग्राम गाजर (कटी हुई)
50 ग्राम शिमला मिर्च (कटी हुई)
115 ग्राम आलू (उबला और मसला हुआ)
1/2 कप भुना हुआ बेसन (रेसिपी नोट्स देखें)
नमक
लाल मिर्च पाउडर
3 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच लहसुन (कुटा हुआ)
मक्के के कबाब कैसे बनाएं?
एक ब्लेंडर (कुछ सेकंड के लिए) या फूड प्रोसेसर में मक्का (सभी नहीं), गाजर, शिमला मिर्च, लहसुन को एक साथ मिलाएं
इसे आलू में मिलाएँ
सूखा भुना हुआ बेसन डालें
मौसम
आकार
उथले तलना
मैं आमतौर पर अपने कबाबों में बनावट और आकार के लिए ब्रेड क्रम्ब्स मिलाती हूँ। उदाहरण के लिए: चुकंदर कबाब या चीज़ी हरा भरा कबाब । इस रेसिपी के लिए भुने बेसन का इस्तेमाल किया।
निर्देश:-
शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन और तीन-चौथाई मक्का एक ब्लेंडर में डालें और कुछ सेकंड के लिए ब्लेंड करके पेस्ट जैसा मिश्रण तैयार कर लें। बस कुछ सेकंड, शायद 3-5 सेकंड। इसे एक बड़े बर्तन में डालें और मसले हुए आलू, भुना हुआ बेसन, मिर्च पाउडर, नमक और शेष मक्का के साथ मिला लें। मिश्रण को 10 भागों में बांटकर कबाब तैयार करें। एक पैन में डेढ़ बड़ा चम्मच तेल गरम करें और मध्यम आँच पर पाँच कबाबों को हर तरफ़ डेढ़ मिनट तक तल लें। बाकी कबाबों के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएँ और मिर्च की चटनी/डिप के साथ गरमागरम परोसें।
नोट्स
भुना हुआ बेसन तैयार करने के लिए – एक पैन में सामान्य बेसन डालें और तेज़ आँच पर एक मिनट तक लगातार चलाते हुए, से भून लें। इसे कबाब में डालने से पहले कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
“ Corn Kababs” Kitchen by Chef Srenu
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