मिक्स वेज का हलवा
सामग्री:-
मिक्स वेज का हलवा बनाने के लिए हमें गाजर, बींस, फूलगोभी, घी, गुड, मावा और ड्राई फ्रूट, बादाम, काजू, मुख्य सामग्री है।
बनाने की विधि:-
मैक्स मैच का हलवा बनाने के लिए एक भारी तले वाली कड़ाही में घी गर्म करें। जब घी पिघल जाए, तो उसमें कद्दूकस की हुई मिक्स वेज (गाजर, बीन्स फूल गोभी आदि) डालें। इन्हें मध्यम आँच पर, लगातार चलाते हुए, 8-10 मिनट तक या सब्ज़ियों का कच्चापन दूर होने और नमी सूखने तक भूनें। जब सब्ज़ियों से अच्छी ख़ुशबू आने लगे और उनका रंग हल्का बदल जाए, तो यह तैयार है।
दूध डालें:
अब इसमें दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आँच को मध्यम से धीमा करें और दूध के सूखने तक (लगभग 15-20 मिनट) पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि हलवा कड़ाही से न चिपके।
चीनी और खोया मिलाएँ:
जब दूध पूरी तरह सूख जाए, तो इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें। चीनी डालने के बाद हलवा थोड़ा पतला हो जाएगा क्योंकि चीनी अपना पानी छोड़ेगी। इसे फिर से लगातार चलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक कि सारा पानी सूख न जाए और हलवा कड़ाही के किनारों को छोड़ने न लगे। अगर आप खोया/मावा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसी समय मिलाएँ और 2-3 मिनट तक भूनें।
मेवे डालें और परोसें:
अब कटे हुए मेवे (काजू, बादाम, किशमिश) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़े से मेवे गार्निशिंग के लिए बचा लें। हलवे को 2 मिनट और पकाएँ। आपका गरमा-गरम मिक्स वेज का हलवा तैयार है! बचे हुए मेवों से सजाकर परोसें।
‘Mix Veg Halwa’
Kitchen By Master Chef Rahul Bisht
