‘एगलेस टार्ट’
प्यारे और छोटे, मोटे और क्रस्टी, एगलेस टार्ट डेसर्ट के लिए एक शानदार आधार बनाते हैं। हमारा एक भारतीय स्टाइल एगलेस टार्ट, नमक और मक्खन से बना है, लेकिन बादाम जैसी सामग्री को एक विशेष स्पर्श के लिए जोड़ा जा सकता है। अंडे रहित टार्ट बेक किए जाता हैं जो मीठा या नमकीन हो सकता है। भारतीयों का एक बड़ा हिस्सा शाकाहारी है और इसलिए हमारे पास यह सुपर स्वादिष्ट भारतीय स्टाइल एगलेस टार्ट है।
सामग्री:-
500 ग्राम गाढ़ा दही या लटका हुआ दही
150 ग्राम आइसिंग शुगर
3 ग्राम इलाइची पाउडर
5 ग्राम केसर
2 बूंद गुलाब जल
10 ml (वैकल्पिक) दूध ड्राई फ्रूटस, टुकड़ों में कटा हुआ
बनाने की विधि:-
1. आटा गूंध, इसे १० बराबर भागों में विभाजित करें। अति न गूंधें। सानना लस के विकास की ओर जाता है जो वास्तव में इस मामले में हम नहीं चाहते हैं।
2. बेले हुए गोल को ७५ मि। मी। (३”) व्यास के टार्ट केस (tart case) में रखकर गोल को किनारों के चारों ओर धीरे से दबाएं। सुनिश्चित करें कि पेस्ट्री के नीचे और किनारे मिलते हैं जहां पेस्ट्री फिट बैठता है जब कोई हवा की जेब नहीं होती है।
3. फोर्क (fork) की मदद से सभी टार्ट्स को प्रीक (prick) कर लें। यह उन्हें फुलने से रोकेगा।
4. जब किनारे सुनहरे होने लगते हैं तब स्टाइल एगलेस टार्ट तैयार हैं। ठंडा केर के इसमे ठंडी श्रीखंड रख केर फिर ऊपर से कुछ पिस्ता और बादाम के चिप्स लेट केर के दाहा केर परोसें।
‘Eggless Tart’ Kitchen by Chef Srenu
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